Lapin aux cèpes et girolles

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 lapin
- 400 g de cèpes
- 400 g de girolles
- huile d'olive à l'ail
- sel et poivre
- piment d'espelette (facultatif)
- 50 g de beurre

Préparation :

Faire revenir les cèpes à l'huile d'olive aillée, les retirer bien dorés, puis les égoutter sur du sopalin.

Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile, les retirer et jeter l'huile.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les girolles, faire revenir.

Ajouter 25 cl d'eau et le fond de veau, remettre le lapin et les cépes; enfourner pendant 45 min au four préchauffé à 180°C (th 6). Servir avec des tagliatelles.


Conseil vin

un bon comte de négret de fronton